O ambiente escolar é, por excelência, um espaço de aprendizado e desenvolvimento contínuo, onde o que se coloca no prato é tão importante quanto o que se ensina em sala de aula. No entanto, um elemento fundamental para o sucesso dessa jornada muitas vezes fica em segundo plano: a qualidade nutricional da refeição. Como nutricionista e coordenadora da Risotolândia em Santa Catarina, vejo diariamente que a alimentação escolar adequada e equilibrada não é apenas uma questão de saciar a fome; é uma ferramenta estratégica e insubstituível para o desenvolvimento pleno das crianças e uma barreira crucial contra doenças que ameaçam o seu futuro.

Enfrentamos uma epidemia silenciosa. Dados do Ministério da Saúde de 2021 indicam que a obesidade infantil afeta 3,1 milhões de crianças menores de 10 anos no Brasil. O Atlas da Obesidade Infantil no Brasil, com dados de 2018 do Sisvan, revelou um cenário alarmante: 29,3% das crianças entre 5 e 9 anos já apresentavam excesso de peso. Essa realidade é a porta de entrada para doenças crônicas antes consideradas "de adultos", como diabetes tipo 2 e hipertensão, que agora surgem precocemente, comprometendo a qualidade de vida e a longevidade dessa geração.

Cuidar da alimentação dentro da escola é imperativo, pois este é o local onde muitas crianças fazem a sua principal, e às vezes única, refeição equilibrada do dia. Há uma máxima que defendemos fervorosamente na nutrição e que a ciência comprova exaustivamente: criança bem alimentada aprende melhor. A carência de micronutrientes essenciais afeta diretamente a cognição. Uma revisão integrativa de literatura publicada em 2024 na revista Observatorio de la Economía Latinoamericana confirmou que a nutrição inadequada prejudica o desenvolvimento cognitivo e o desempenho acadêmico. O estudo destacou que crianças com deficiências nutricionais apresentam maior propensão a dificuldades de aprendizagem, desempenho inferior em testes padronizados e taxas mais altas de repetência escolar.

Na Risotolândia, levamos essa missão muito a sério. Nosso trabalho vai além de servir refeições; nós nutrimos o potencial de cada aluno. Elaboramos cardápios variados, coloridos e nutricionalmente balanceados, seguindo rigorosamente as diretrizes do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar). Priorizamos alimentos in natura e minimamente processados, descascando mais e desembalando menos. Temos equipes de nutricionistas dedicadas a garantir a segurança alimentar e a adequação calórica e proteica para cada faixa etária, além de realizarmos um trabalho contínuo de educação alimentar e nutricional para formar hábitos saudáveis que os estudantes levarão para toda a vida.

Investir na alimentação escolar é investir diretamente na saúde pública e na educação de qualidade. Estamos combatendo a obesidade hoje e prevenindo as doenças de amanhã, enquanto garantimos que nossos estudantes tenham toda a energia e foco necessários para absorver o conhecimento que os transformará nos cidadãos e líderes do futuro. É um compromisso que a Risotolândia assume com orgulho, ao lado de educadores e famílias catarinenses.

Mariana Cavalli, nutricionista e coordenadora da Risotolândia em Santa Catarina

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