Convênio entre Alesc e Senac inicia fase operacional com lanchonetes; projeto une atendimento de qualidade à formação de novos chefs em Santa Catarina

A parceria entre a Assembleia Legislativa e o Senac para implantar um restaurante-escola e lanchonetes de apoio no Palácio Barriga Verde e no Anexo Administrativo Deputado Aldo Schneider entrou em sua fase prática a partir desta semana. O convênio entre as instituições começou a ser desenhado há um ano, e em julho de 2025 foi firmado o compromisso, pelo qual a Alesc se comprometeu a disponibilizar ambientes adequados e equipamentos, e o Senac entra com o pessoal técnico e o chamado enxoval necessário para operacionalizar o atendimento ao público.

A parceria tem como modelo os restaurantes do Senado e Câmara dos Deputados, e também já está funciona na Assembleia Legislativa de Goiás. Na Alesc, já está funcionando, das 7 às 19h, a lanchonete do Palácio Barriga Verde, no quarto andar, e nesta quarta-feira também inicia o atendimento na lanchonete do Anexo Administrativo. O restaurante, que pretende servir até 300 refeições por dia, deve entrar em operação em algumas semanas, aberto ao público de segunda a sexta-feira.

Refeições de qualidade e função social
“A proposta é oferecer atendimento aos servidores e ao público que frenquenta a sede do Parlamento catarinense, oferecendo refeições de qualidade, preparadas com a participação dos alunos dos cursos de gastronomia do Senac, ou seja, numa proposta que também cumpre com uma função social de restaurante escola”, explica o diretor-geral da Alesc, Leonardo Lorenzetti.

Além de Florianópolis, o Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) mantém cursos de gastronomia em Joinville, Blumenau, Criciúma e Concórdia. A instituição está presente em 27 cidades catarinenses e conta com mais de 1.200 colaboradores, sendo 150 na área da gastronomia. Só no restaurante escola da Alesc devem ser lotados 35 funcionários.

Preparo local de alimentos
O diretor da Faculdade Senac, José Carlos Vieira, explica que os alunos dos cursos técnicos de gastronomia, cozinheiro, pizzaiolo e confeteiro terão aulas teóricas na instituição e a prática no restaurante da Alesc. A produção de todos os alimentos oferecidos terá preparo local. Os cardápios serão de responsabilidade de profissionais contratados, mas os alunos terão experiências com os chamados “dias de coordenação”.

Culinária regional em alta
A proposta mais desafiadora, no primeiro momento, após a entrada em funcionamento do restaurante, é a estruturação de dias dedicados à culinária regional de cada região de Santa Catarina. “Para isso vamos contar com os profissionais do Senac de outras regiões”, explica José Carlos. “A proposta é o desenvolvimento de cursos educacionais na área da gastronomia, valorizando também as características da culinária de cada região catarinense, já que a Alesc é uma representação de nosso estado”.

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